Kirschtorte mit Cornflakes-Boden

1. Den Ofen auf 200°C ( Umluft auf 180°C ) vorheizen. Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben, zerbröseln, mit Zucker und weicher Butter vermengen. Mehl, Stärke, Eier zufügen, alles zu einem Teig verkneten. Springform ( 26 cm ) einfetten, mit Mandeln ausstreuen. Teig in die Form drücken, Rand hochziehen. Boden mehrfach einstechen. Ein Stück Papier mit Hülsenfrüchte darauf legen. Ca. 18 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen. Hüslenfrüchte samt Papier entfernen. Boden auskühlen lassen.

2. Für die Quarkcreme Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelbe und 150 g Zucker weißschaumig schlagen. Quark, Zitronensaft, Vanillezucker unterrühren. Gelatine ausdrücken, in 2 EL heißem Wasser auflösen. 3 EL Quarkmasse in die Gelatine rühren, unter die übrige Masse rürhen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Sahne, dann Eischnee unter die Masse heben. Boden auf einer Platte mit Rig umstellen. Creme darauf streichen.

3. Kirschen abtropfen lassen, dabei 300 ml Saft auffangen. Kirschen auf die Creme verteilen. 30 g Zucker und Stärke mit 50 mil Saft anrühren. Restlichen Saft aufkochen. Stärke einrühren, aufkochen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, dann über die Kirschen verteilen. 3 Stunden kühlen.

4. Tortenring entfernen. Zum Garnieren Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Sahnekranz auf die Kirschen spritzen und mit Mandelblättchen bestreuen.

E 8 g; F 13 g; KH 39 g