Käsesahne-Torte mit Aprikosenpüree

1. Zwieback mit der Küchenmaschine zerkleinern oder in einen großen Gefrierbeutel geben und so lange mit der Teigrolle drübergehen, bis der Zwieback fein zerbröselt ist. Brösel mit der weichen Butter gründlich verkneten.

2. Einen Tortenring fetten und auf eine mit Backpapier belegte Tortenplatte setzen. Bröselmasse als Boden hineingeben und mit einem Esslöffel festdrücken. Löffel dabei ab und zu ins kalte Wasser tauchen. Den Bröselboden danach im Kühlschrank fest werden lassen.

3. Inzwischen 6 Blatt Gelatine einweichen. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 240 ml abmessen. Die Früchte mit 40 ml Saft pürieren und das Püree bei kleiner Hitze leicht erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und im warmen Aprikosenpüree auflösen.

4. Für die Creme 8 Blatt Gelatine einweichen. Den übrigen Aprikosensaft mit Zucker erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Kühl stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, den Quark unterrühren. Die Sahne steif schlagen und behutsam unterziehen. Auf den Zwiebackboden geben und glatt streichen.

5. Aprikosenpüree mit einem Eßlöffel in Klecksen auf die Creme setzen und mit einer Gabel marmorartig unterziehen. Die Creme danach glatt streichen. Die Käsesahne-Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Am nächsten Tag den Tortenring und das Backpapier vorsichtig entfernen und die Torte eventuell mit Zitronenscheiben garniert servieren.

E 8 g; F 19 g; KH 25 g