Zubereitung
Die geklopften Schweineschnitzel in 2 cm dicke Streifen schneiden, gut anbraten und zur Seite legen.
20 g Butte in die Pfanne geben und etwas Zucker darin karamelisieren.
Die geschälten und entkerneten Äpfel in acht Teile teilen und in die Pfanne mit dem karamelisierten Zucker geben. Äpfel kurz schwänken bis sie gut bedeckt sind, mit dem Calvados ablöschen und ( vorsicht !!! ) flammbieren.
Die Äpfel entnehmen und warmhalten.
Die Pfanne säubern, Schnitzel hinzufügen die Brühe einrühren und auf die Hälfte einkochen lassen.
Mit Sahne auffüllen und so lange köcheln bis die Soße cremig wird.
Butter unterrühren und mit Senf abschmecken.
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