Zubereitung
1. Für den Mürbeteig Mehl sieben, eine Mulde hineindrücken. Ei. Salz und das Eiswasser hineingeben. Butter in Stückchen an den Rand setzen. Alles verkneten. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Sauerkraut abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen, in Steifen teilen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin dünsten. Sauerkraut zufügen und ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
3. Den Ofen auf 175°C ( Umluft 155°C ) vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche in der Größe einer gefetteten Quiche- oder Springform ( 26 cm )ausrollen, hineinlegen, einen Rand formen. Sauerkraut auf dem Teig verteilen. Wurst pellen, in Scheiben teilen. Apfel waschen, vierteln, entkernen, in SPalten schneiden. Beides auf dem Belag verteilen. Milch und Eier verquirlen, mit Salz und Muskat würzen. Über den Kuchen gießen, im Ofen 60 Minuten backen. Mit Majoran garniert servieren. Dazu paßt ein Kristall-Weizen.
E 23 g; F 41 g; KH 52 g
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