Zubereitung
Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen, pellen und in kräftige scheiben schneiden. Schinkenwürfel ohne Fett in eine heiße Pfanne geben und knusprig braten. Butterschmalz und die Kartoffelscheiben zugeben. Die Kartoffelscheiben in zwei Etappen salzen. Beim 2. Salzen die gehackten Zwiebeln, das Paprikapulver und den Pfeffer zugeben und die Bratkartoffeln schön knusprig braten.
Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in Mehl wälzen. 50 Gramm Butter in einer 2. Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin rundherum knusprig braten.
Mit einem kleinen Schluck der Milch den Senf glattrühren. 50 Gramm Butter in einem kleinen Topf erhitzen und 2 EL Mehl zugeben und glattrühren. Mit der restlichen Milch aufgießen, den Senf zugeben und aufkochen lassen. Mit Sahne und Salz abschmecken.
Zum Anrichten die Bratkartoffeln auf die Teller aufteilen, die Fischstücke darüber verteilen und die Senfsoße drüberlaufen lassen.
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