Zubereitung
Eigelb, Zucker und Cognac gut verquirlen. In eine große Tasse gießen, den Kaffee zugeben und mit der Milch auffüllen.
Kaisermelange ist ein Rezept aus dem für Fremde verwirrenden Wiener Kaffeeangebot. Dort gibt es alle nur denkbaren Variationen der Kaffeezubereitung, meistens mit einem wohlklingenden Namen versehen, der nichts über Art uns Zusammensetzung des Rezepts aussagt. Daher nachstehend einige Erläuterungen:
FIAKER nennt man einen starken schwarzen Kaffee, der im Glas serviert wird;
MOKKA GESPRITZT ist ein starker Kaffee mit Cognac oder Rum versetzt;
KONSUL bezeichnet einen schwarzen Kaffee, dem etwas ungeschlagene Sahne zugegeben wird;
SCHALE GOLD und SCHALE BRAUN sind starke Mokkas mit bzw. ohne Schlagsahne;
Der EINSPÄNNER besteht je zur Hälfte aus heißem schwarzen Kaffee und frischgeschlagenem Rahm;
Ein NUßSCHWARZER ist ein starker schwarzer Mokka, in kleinem Täßchen serviert, mit einigen Tropfen Rahm versetzt, entsteht der NUßKAPUZINER, der ja bekanntlich im CAPPUCCINO einen italienischen Vetter hat. Gibt man etwas mehr Rahm hinzu, etnsteht die schon erwähnte Schale Gold.
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