Zubereitung
Kekse oder Brot mit der Milch einweichen. Knoblauchzehen mit ein wenig Salz in einem Mörser zerstoßen. Die Tomaten enthäuten und in grobe Stücke zerteilen. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Knoblauch-Salz-Gemisch aus dem Mörser zugeben und kurz anbraten. Tomatenstücke und eingeweichte Kekse oder Brot hineingeben (vorher noch die Keks bzw.Brotmasse ausdrücken). Circa fünf Minuten brutzeln lassen. Jetzt die Brühe aufgießen und 20 Minuten köcheln. Zum Schluss die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Paprikapulver abwürzen. Dann die Eier verquirlen und zugeben. Die fertige Suppe mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
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