Zubereitung
Die Pellkartoffeln in eine Schüssel geben, den Knoblauch darüber pressen, etwas Salz und Pfeffer zufügen und unter der schluckweisen Zugabe von Olivenöl mit der Gabel zu einer Paste zerdrücken.
Die Konsistenz sollte so sein, dass sich die Creme gut streichen lässt, die Ölmenge entsprechend variieren. Wem das zu viel Öl ist, einen Teil davon kann man auch durch Wasser ersetzen.
Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer fertig abschmecken.
Schmeckt an besten zu (geröstetem) Weißbrot.
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