Zubereitung
Für den Teig Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Milch mit Butter erwärmen. Das lauwarme Gemisch mit den Knethaken des Handrührers so lange unter das Mehl kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Gegebenenfalls noch etwas Milch oder Mehl zufügen, je nachdem, ob der Teig zu weich oder zu fest ist. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 min. gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten, dann auf einem Backblech ausrollen. Nochmals zugedeckt 20 min. gehen lassen.
Für den Belag die Birnen schälen, entkernen und fein würfeln. Mit 1 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffeln Wasser in etwa 5 min. bssfest kochen.
In den gegangenen Teig mit den Fingern Dellen drücken. Das Birnenkompott und das Cranberry-Kompott in die Dellen geben. Die Butter in Flöckchen dazwischen setzen. Den restlichen Zucker und die Mandelblättchen über den Kuchen streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C) etwa 15-20 min. backen.
Am besten lauwarm servieren, schmeckt aber auch ausgekühlt sehr lecker.
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