Zubereitung
Eiweiß mit Salz zu einem festen Schnee schlagen und nach und nach den Puderzucker beim Weiterschlagen einrieseln lassen. Zitronensaft zugeben. Mandeln, Zitronenschale und Zimt unterheben.
Die Masse in einen Spritzbeutel oder eine Gebäckpresse füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Häufchen spritzen.
Bei 160°C ca. 20 Minuten backen.
Die Menge reicht für 2 Backbleche
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