Zubereitung
Honig, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann abkühlen lassen.
Ei, Kakaopulver und Lebkuchengewürz dazugeben und unterrühren. Das Mehl unter die Honigmasse mischen.
Das Hirschhornsalz in ca. 2 EL Milch, die Pottasche in 1 EL Milch auflösen. Zuerst die Hirschhornsalzmilch, dann die Pottaschemilch unter den Teig kneten.
Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und bei Zimmertemperatur 24 Stunden ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 180 ° vorheizen. Den Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 mm dünn ausrollen. Nun den Teig in ca. 30x15 cm lange Stücke schneiden.
Das Ravioli-Blech mit etwas flüssiger Butter auspinseln und mit etwas Mehl bestäuben. Ein Teigstück darauflegen und leicht in die Vertiefungen drücken. Für das Innenleben der Ravioli kann man jetzt nach Wahl Nougatwürfel, Marmelade oder Trockenobst (in Rum marinieren) in die Vertiefung geben. Nun ein zweites Teigstück darauf legen. Damit die Teigstücke optimal verschlossen werden, mehrmals mit einem Nudelholz über das Ravioli-Blech rollen.
Die Ravioli nun nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 12-14 min goldgelb backen. Dann abkühlen lassen.
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