Zubereitung
Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi putzen, waschen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. Spargel in gleichmäßige Stücke schneiden. Kohlrabi und Spargel in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Nach ca. 4 Minuten Möhren und Erbsen mit garen.
Inzwischen Zwiebel schälen und würfeln. Schinken ebenfalls würfeln. Kerbel waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Gemüse abtropfen lassen.
Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Schinken zufügen, ebenfalls andünsten. Gemüse zufügen, alles erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne, Salz und Pfeffer verschlagen, zum Gemüse gießen. Kerbel untermischen. Mit Rest Kerbel garnieren. Darüber 2 Spiegeleier. Dazu schmeckt Brot.
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