Zubereitung
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräg in Ringe schneiden. Ananas abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Alles mit den Erdnüssen und den gebratenen Putenbrustwürfel in eine Salatschüssel geben und umrühren. Für das Dressing Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mayonnaise mit dem Ananassaft verrühren, Koriander, Curry- und Ingwerpulver unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über den Salat geben, etwa zwei bis drei Stunden durchziehen lassen. Nach Wunsch auf einem Bett aus Radicchio angerichtet servieren.
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