Zubereitung
Das Ei 10 Min. kochen, abschrecken und pellen. Spitzkohl putzen, in ca. 8 Teile schneiden, vorher den Strunk flach entfernen. Salzen und pfeffern, in 20 g Butter oder Margarine und 3 - 4 EL Wasser zugedeckt ca. 5 Min. von jeder Seite andünsten.
In der Zwischenzeit das Ei und die Petersilienblättchen hacken. Die Semmelbrösel in 50 g Butter goldbraun rösten. Von der Kochstelle nehmen, das Ei untermischen. Die holländische Sauce aufkochen und die kalte Butter stückweise unterziehen, Petersilie dazugeben. Den Spitzkohl mit der Sauce und den Bröseln auf einer Platte anrichten, mit der gehackten Zitronenmelisse bestreuen.
Dazu schmecken Salz- oder Pellkartoffeln.
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