Zubereitung
Den Fisch häuten und in dünne Streifen schneiden, mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen.
2 EL Öl in einem Wok erhitzen und die Zucchini darin 2 Minuten pfannenrühren.
Paprika und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten, dann den Spargel und nach 1 Minute die Zuckerschoten zugeben und 3 Minuten mitbraten.
Das Gemüse herausnehmen und auf einen Teller legen.
Das Mehl in eine flache Schale geben und die Fischstreifen darin wenden; überschüssiges Mehl abschütteln.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch 5 Minuten oder nach Belieben – eventuell portionsweise – darin unter Rühren braten.
Die Fischstreifen vorsichtig herausheben und auf einen Teller legen.
Zitronensauce, Zitronengras und Ingwer in den Wok geben, dann den Fisch zufügen und alles bei starker Hitze pfannenrühren.
Das Gemüse zugeben und 1 weitere Minute mitbraten.
Abschmecken, umrühren, vom Herd nehmen.
Auf vorgewärmten Tellern verteilen, ausgarnieren und servieren.
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