Zubereitung
Das Rinderfilet und den gewaschenen Lauch in feine Streifen schneiden; die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Lauch und Knoblauch mit den anderen Marinadezutaten mischen und über das Fleisch gießen und das Fleisch mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
Die Pilze waschen und mit dem kalten Wasser, der Sojasauce und dem Reiswein so lange leicht kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Pilze weich sind; dann abkühlen lassen.
Die Karotte putzen und kleinschneiden, die Paprikaschote vierteln, Rippen und Kerne entfernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen, dann in Ringe schneiden.
Die abgekühlten Pilze entstielen und in feine Scheiben schneiden.
Die Sojabohnenkeimlinge abtropfen lassen.
Etwas Öl im Wok erhitzen, die Karotte, die Paprikaschote, die Zwiebel, die Pilze und die Keimlinge mit dem Salz bestreuen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten braten.
Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Das restliche Öl erhitzen und das Fleisch darin 2 Minuten braten.
Den gekochten heißen Reis mit den Sesamsamen mischen und mit Pfeffer, Salz und - je nach Belieben Glutamat - abschmecken.
Gemüse und Fleisch sollen möglichst hübsch mit dem Reis angeordnet werden, eventuell noch mit Eierstreifen garnieren und servieren.
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