Zubereitung
Das Kalbfleisch unter fließendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in Streifen oder Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum Farbe nehmen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit den grünen Erbsen zu den Zwiebeln geben, bei mäßiger Hitze kurz anschwitzen.
Die in Würfel geschnittenen Ananasscheiben und die gut abgetropften Mandarinenfilets dazugeben, mit Weißwein ablöschen, mit der hellen Sauce und der Sahne auffüllen und das Ganze bei mäßiger Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen.
Den geriebenen Parmesan und das Fleisch unter die Sauce rühren, nochmals abschmecken, aber nicht mehr kochen lassen.
Die Spaghetti anrichten, mit der Sauce überziehen, mit Belegkirschen ausgarnieren und sofort servieren.
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