Zubereitung
Wenn ich für uns zwei Rosenkohl koche, ist die gekaufte Menge oftmals so groß, daß noch Kohl übrig bleibt. Diesen wollte ich aber nicht schon wieder als Gemüse zubereiten und habe kurzerhand eine Suppe draus gemacht....
Rosenkohl säubern, waschen und Stiel einkerben. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Je eine Priese Salz, Muskat und die Gemüsebrühe in 250 ml Wasser (ich habe dafür das Rosenkohl-Kochwasser vom Vortag genommen) zum Kochen bringen. Rosenkohl und die Kartoffel ca. 20 Min. darin gar kochen.
In der Zeit die halbe Zwiebel in feine Würfelchen schneiden, in Butter glasig andünsten und aus der Pfanne nehmen.
Das Schwarzbrot in kleine Rauten oder Vierecke schneiden und in dem verbliebenen Fett in der Pfanne rösten.
Die bereits gekochte Mettwurst zuerst in Scheiben und dann in Streifen schneiden.
Backofen auf 200° (wenn machbar reicht Oberhitze) erhitzen.
Den weichen Rosenkohl herausnehmen und in einem separatem Gefäß pürrieren und mit den Zwiebeln und der Wurst in die Brühe geben. Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Suppe in Teller füllen, Brot reinlegen und pro Teller mit einer halben Scheibe Gouda überbacken.
Uns hat es geschmeckt, ich hoffe Euch auch.
Guten Appetit!
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