Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilets abspülen, trockentupfen, in Schnitzel teilen und in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden; in eine Schüssel geben.
Den Weißwein und Rosmarin über das Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt etwa 60 Minuten marinieren lassen.
Danach das Fleisch abtropfen lassen – dabei die Marinade auffangen und in einen Topf geben – und die Fleischwürfel auf 8 Spieße stecken, unter den vorgeheizten Backofengrill schieben und zehn Minuten grillen lassen.
Für die Sauce die Brombeeren in den Topf zu der Fleischmarinade geben und sanft weich kochen lassen. Anschließend die Sauce mit dem Löffelrücken durch ein Sieb passieren.
Apfelessig und das Johannisbeergelee in den Topf geben und alles bis auf zwei Drittel einkochen lassen.
1 EL der Sauce auf jeden Teller geben und je 2 Fleischspießchen auf diesem Saucenspiegel anrichten.
Mit frisch geriebener Muskatnuss bestreuen, mit Rosmarin und Brombeeren garnieren und sofort servieren.
Dazu schmeckt grüner Salat und Brot.
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