Zubereitung
Die Leber in Scheiben schneiden, mit Mehl bestäuben und in heißer Butter nur kurz braten, damit die Leber nicht hart wird.
Auf eine Platte geben und warm halten.
Die geputzten und eventuell halbierten Champignons in den Bratenfond geben.
Die Weintrauben halbieren, entkernen, zu den Champignons geben und etwa 2-3 Minuten mitdünsten, mit dem Armagnac begießend und kurz flambieren.
Dann die Flüssigkeit mit Bratensauce binden, mit Sahne und den Gewürzen abschmecken.
Die sehr heiße Sauce über die Entenleber gießen und mit Stangenweißbrot oder körnig gekochtem Reis servieren.
Einen leichten Rotwein dazu reichen.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
