Zubereitung
Das Fleisch schnetzeln; den Ingwer in feine Scheiben schneiden.
Die Rindfleischschnetzel, Salz, Sternanis, Ingwer und Sherry (bzw. Reiswein) mit 1 Liter kaltem Wasser in einen Topf geben, das Ganze aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Erbsen hinzugeben und alles weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Den Sternanis herausnehmen.
Die Speisestärke mit etwa 2 EL kaltem Wasser anrühren, in die Suppe geben und so lange rühren, bis die Suppe wieder aufkocht und klar wird.
Die Eier leicht verschlagen und in die Suppe träufeln, umrühren und 1 Minute köcheln lassen.
Die Frühlingszwiebeln kleinschneiden und die Suppe damit garnieren.
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