Wirsing mit Orangensauce

Vom Wirsing die äußeren dunkelgrünen Blätter entfernen, den Kopf waschen, in 4 oder 8 Teile schneiden und jeweils das Strunkende abtrennen.
In einer großflächigen, gut ausgefetteten Pfanne oder in einem flachen Topf bei geschlossenem Deckel den Wirsing mit ca. einer Tasse heissem Wasser etwa 10 bis 15 Minuten dünsten. Leicht salzen.
Im restlichen Fett Currypulver (etwa eine Messerspitze, nach Belieben auch mehr) anschwitzen und aus dem Mehl und der Milch eine Sauce herstellen. Mit dem Orangensaft ergänzen. Zum Schluss die Sahne schlagen und unterheben.
Mandelblättchen in der Pfanne bräunen und über Wirsing und Sauce streuen. Mit einigen Orangenfilets garnieren.
Als Beilage eignen sich Naturreis, Weizenvollkornbrötchen oder Baguette.

KÜCHENTIPPS:
Feiner schmeckt's, wenn man anstelle der Mehlschwitze je Portion ca. 25 g steifgeschlagene Sahne mit dem Orangensaft und den Gewürzen abschmeckt. Doch Vorsicht: Es wird auch kalorienträchtiger.
Je nach Süße der Orangen kann man noch ein paar Rosinen in dieSauce geben. Jedoch muss darauf geachtet werden, den Orangensaft erst zum Schluss an die Sauce zu geben und nicht aufkochen zu lassen, um das Vitamin C zu schonen.

Dazu schmeckt gebratener Tofu.