Zubereitung
Öl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen, Hummerschwanz hineingeben und auf mittlerer Stufe 3 Minuten von jeder Seite braten.
Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Steaks in die Pfanne geben und auf höchster Stufe 2 Minuten von jeder Seite anbraten; dabei einmal wenden.
Blutige Steaks erhält man nach 1 Minute Braten von jeder Seite.
Für durchgegarte Steaks auf mittlere Stufe herunterschalten.
Medium-Steaks sind nach weiteren 2-3 Minuten von jeder Seite fertig und durchgebratene nach 4-6 Minuten Braten von jeder Seite.
Die Steaks aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Zitronen-Senf-Sauce die Butter in einem mittleren Topf erhitzen, Frühlingszwiebel und Knoblauch zufügen unds auf mittlerer Stufe etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Frühlingszwiebel weich ist.
Das Mehl zugeben und 1 Minute auf unterer Stufe rühren, dann nach und nach die Milch einrühren, bis die Mischung glatt ist.
Unter ständigem Rühren auf mittlerer Temperatur zum Kochen bringen, bis die Sauce eindickt; noch 1 Minute so köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und Sahne, Zitronensaft sowie den Senf einrühren.
Die Steaks auf Serviertellern anrichten und das in Scheiben geschnittene Hummer-sowie Krebsfleisch darüber geben.
Mit der Zitronen-Senf-Sauce nappieren, mit Dill garnieren und zu grünem Salat servieren.
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