Zubereitung
Die Hühnerbrüstchen von eventuellen Fett befreien, waschen und gut trockentupfen.
In eine breite Pfanne mit 2 EL heißem Butterschmalz rundum in etwa 5 Minuten kräftig anbraten; aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Folie verpackt zur Seite stellen.
Die Schalotten schälen, feinhacken und im restlichen Fett weichdünsten, mit dem trockenen Weißwein ablöschen, den Senf und die Sahne zufügen und alles mit einem kleinen Schneebesen durchrühren.
10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Sauce gut gebunden hat.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken.
Zum Schluß zur Bindung der Sauce noch etwas Butter zugeben und in der Sauce zerfließen lassen.
Die Hühnerfilets mit dem ausgetretenen Fleischsaft in die Sauce geben und kurz erhitzen.
Alles in eine Schale geben und mit der Petersilie garniert servieren.
Dazu passt: Reis oder Nudeln
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