Zubereitung
Eigelb mit warmen Wasser schaumig schlagen, dann nach und nach 2/3 des Zuckers mit dem Vanillinzucker zu geben, bis die Masse schoen cremig ist. Das Eiweiss mit dem Rest des Zuckers steiff schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Backpulver, Kakao und Speisestaerke sieben und mit der Eigelbmasse vorsichtig mischen. Den Teig in eine gefettete und mit Pergamentpapier ausgelegte Springform geben. SOFORT backen.
vorgeheizter Backofen: 175-200°C, ca. 20-30 min.
Fuellung:
Die Butter in einer Schuessel geschmeidig ruehren. Den Puderzucker mit Kakao sieben und nach und nach mit der Butter verruehren. Das Ei mit dem Wasser, dem Vanillinzucker und Rum-Aroma und der Butter kraeftig verruehren, aber seit am Anfang vorsichtig, da das Fett der Butter die Fluessigkeit nicht so schnell aufnimmt.
Den Tortenboden zweimal durchschneiden und mit der Kakaomasse fuellen.
Der Guss:
100g Schokolade
etwas Kokosfett
Die Schokolade mit dem Kokosfett im Wasserbad aufloesen, zu einer geschmeidigen Masse verruehren. Auf die Torte giessen und gleichmaessig verteilen. Auch die Seiten. Den Rand und einen 2cm breiten Rand mit Schokostreusel verzieren.
Wer moechte kann auf ein jedes Stueck eine Rumkugel oder eine Buttertrueffel legen. Die Torte sollte man in 16-18 Stuecke einteilen.
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