Zubereitung
Sahne in einem kleinen Topf erwärmen.
Kleingedrückten Ricotta und geriebenen Parmesan hinzufügen und gut umrühren.
Safran in wenig Wasser lösen und mit der Sahne mischen.
Das Ganze für 2-3 Minuten zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und den Eidotter unterziehen.
Die cremige Sauce auf die mittlerweile "al dente" gegarten und gut abgetropften Nudeln geben und durchmischen.
Mit gewaschener und fein gewogener Petersilie bestreuen und sofort zu Tisch bringen.
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