Name: Filet auf Balsamico
Yield: 4
Ingredients: 300 g Schweinefilet; 100 g grüne Bohnen; 100 g Kaiserschoten; 1 Stk Tomate; 1 TL Grüne Pfefferkörner; 0,25 l Sahne; 2 EL Balsamico; 1 Bd Basilikum; 1 Bd Dill; 1 Stk Ministangenbrot; 1 Stk Knoblauch; 1 TL Petersilie; 1 EL Rapsöl; 1 Pr Salz Pfeffer

Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
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Zutaten

300 g	Schweinefilet
100 g	grüne Bohnen
100 g	Kaiserschoten
1 Stk	Tomate
1 TL	Grüne Pfefferkörner
0,25 l	Sahne
2 EL	Balsamico
1 Bd	Basilikum
1 Bd	Dill
1 Stk	Ministangenbrot
1 Stk	Knoblauch
1 TL	Petersilie
1 EL	Rapsöl
1 Pr	Salz Pfeffer

Zubereitung

Bohnen und Kaiserschoten blanchieren. Tomaten in Filets schneiden. Knoblauch pressen. Petersilie hacken und beides mit etwas Butter vermengen. Schweinemedaillons würzen und beidseitig saftig braten. Mit Balsamico ablöschen und in diesem Fond ziehen lassen. Bohnen und Kaiserschoten in Butterschmalz anschwenken und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Mit Sahne ablöschen, Tomatenfilets und grüne Pfefferkörner dazu geben, etwas reduzieren lassen. Ministangenbrot mit Knoblauch - Kräuterbutter bestreichen und im Ofen knusprig backen. Sahnegemüse auf Teller anrichten, Medaillons darauf setzen. Balsamicofond über das Fleisch träufeln und mit Dill und Basilikum garnieren.

Stangenbrot mit Knoblauch-Kräuterbutter dazu reichen.

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