Zubereitung
Die Truthahnbrust von eventuellen Sehnen und der Haut befreien, waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Für die Marinade in einer Schüssel die Sojasauce, den Sherry und die mit Wasser glattgerührte Maisstärke vermischen.
Die Putenfiletwürfel hineingeben und 60 Minuten marinieren, hin und wieder wenden, damit das Fleisch komplett mit der Marinade überzogen wird.
Die Zwiebeln schälen und vierteln.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, vierteln, entkernen und je nach Größe der Tomaten nochmals teilen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 5 cm lange schräge Stücke schneiden.
Das Öl im Wok erhitzen und die Truthahnstücke mit der Marinade unter Rühren 2 Minuten anbraten, dann das Gemüse zugeben und 2 Minuten mitbraten, dann mit der Hühnerbrühe aufgießen.
Die Sojasauce, den Sherry und die in Wasser angerührte Speisestärke mischen, in den Wok geben, pfannenrühren und nochmals aufkochen lassen.
Mit Ingwerpulver, Salz und frischgemahlenem Pfeffer abschmecken und servieren.
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