Zubereitung
Tentakel mit dem Kopf aus dem Körperbeutel der Kalmare ziehen, die Tentakel unter den Augen abschneiden, dann Maul am Ansatz der Tentakel herausdrücken.
Tentakel unter fließendem kaltem Wasser waschen, trockentupfen und in 5 cm große Stücke schneiden.
Innere Schale aus dem Körperbeutel entfernen, Beutel unter fließendem kaltem Wasser ausspülen und die Haut abziehen.
In 1 cm dicke Ringe schneiden und zu den Tentakeln geben.
Öl, Zitronensaft, Oregano und Knoblauch zugeben, gut vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Für die Sauce Sardellen, Kapern, Petersilie, Basilikum und Minze im Mixer stoßweise hacken und kurz vermengen.
In einer Schüssel mit Essig verrühren.
Langsam Öl, dann Senf dazurühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Den Grill heizen.
Kalmarringe trockentupfen und portionsweise auf jeder Seite 1-2 Minuten grillen.
Ringe mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Petersilie bestreuen.
Mit der Sauce und Zitronenspalten servieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
