Name: Rosmarinbraten mit Ratatouille Gemüse
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Schweineschnitzelbraten; 1 Bd Rosmarin; 2 EL Honig; 3 Stk Zwiebeln; 2 Stk Knoblauch; 1 Stk Aubergine; 1 Stk Zucchini; 3 Stk Paprika rot gelb grün; 4 EL Olivenol; 200 ml Gemüsebruhe; 850 ml Stückige Tomaten; 2 TL KRÂUTER DER PROVENCE; 30 g Butter; 1 Pr Salz Pfeffer

Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
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Zutaten

1 kg	Schweineschnitzelbraten
1 Bd	Rosmarin
2 EL	Honig
3 Stk	Zwiebeln
2 Stk	Knoblauch
1 Stk	Aubergine
1 Stk	Zucchini
3 Stk	Paprika rot gelb grün
4 EL	Olivenol
200 ml	Gemüsebruhe
850 ml	Stückige Tomaten
2 TL	KRÂUTER DER PROVENCE
30 g	Butter
1 Pr	Salz Pfeffer

Zubereitung

Fleisch salzen und mit Rosmarin belegen. Mit Küchengarn festbinden und den Braten auf die geölte Fettpfanne legen. Im heißen Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 1 3/4 Stunden garen. Nach ca. 30 Minuten 200 ml Wasser auf die Fettpfanne gießen. Honig und Pfeffer verrühren. Braten nach ca. 1 Stunde Garzeit mehrmals damit bestreichen. Zwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden. Aubergine halbieren, mit Zucchini in Scheiben schneiden. Paprika würfeln. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Gemüse zufügen und kurz mit andünsten. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Tomaten zufügen und ca. 15 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Braten in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse anrichten.

Gnocchi dazu servieren.

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