Zubereitung
Die Garnelen schälen und der Länge nach halbieren.
Dann mit einem scharfen Messer den Darm entfernen, die Garnelen unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden.
Die Knoblauchzehen abziehen.
Die Chilischoten längs aufschlitzen und die Kerne entfernen.
Knoblauchzehen und Chilischoten fein hacken.
Die Fischsauce mit der Sojasauce, dem Reiswein, Zucker und Salz verquirlen.
Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in schmale Streifen schneiden.
Den Wok erhitzen, das Öl am oberen Rand entlang hineingießen und Knoblauch sowie Chilischoten kurz darin schwenken.
Die Garnelen zufügen und unter Rühren 1 Minute braten.
Die Frühlingszwiebeln untermischen und weitere 2 Minuten pfannenbraten.
Die Sauce darübergießen, alles gut vermengen und noch 1 Minute köcheln lassen.
Auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit dem Basilikum bestreuen.
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