Puten Mangospieße auf Lauchsalat mit Curry Stangenbrot

Den Lauch in feine Scheiben schneiden und in leichtem Salzwasser blanchieren. Mozzarella in feine Streifen schneiden, Petersilie fein schneiden. Tomate in Filets schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Mango in grobe Würfel schneiden. Currybutter glatt rühren, Stangenbrot schräg einschneiden und mit Currybutter einstreichen. Fleisch in grobe Würfel schneiden. Fleisch, Mango und Zwiebelblätter auf den Spieß stecken. Mit der Pfeffermühle würzen, und grillen. Auf einen Rosmarinzweig legen und mitgaren lassen. Lauch, Zwiebeln, Tomaten und Mozzarella vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Obstessig und Rapsöl zugeben und unterheben, ziehen lassen und zum Schluss Petersilie hinzufügen. Stangenbrot rösten und in Scheiben schneiden. Den Lauchsalat auf einem flachen Teller als Bett anrichten, Putenspießchen darauf setzen, Currybrotscheiben mit anlegen und mit Schnittlauch garnieren.