Name: Köstliche Spargel-Quiche
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Kirschtomaten; Pfeffer; 1 Msp Muskat; 100 g Emmentaler, gerieben; 150 g Schmand; 4 Eier; 1 Bd Kerbel; FÜR DEN GUSS; 150 g Schinken, gekochter; 200 ml Gemüsebruhe; 250 g Spargel, grün; 500 g Spargel, weiß; FÜR DIE FÜLLUNG; Mehl fur die Arbeitsfläche; 125 g Butterschmalz; 4 EL Wasser, kalt; 2 Eigelb; Salz; 200 g Mehl; FÜR DEN TEIG

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit, 30 Minuten Ruhezeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

125 g	Kirschtomaten
	Pfeffer
1 Msp	Muskat
100 g	Emmentaler, gerieben
150 g	Schmand
4	Eier
1 Bd	Kerbel
	FÜR DEN GUSS
150 g	Schinken, gekochter
200 ml	Gemüsebruhe
250 g	Spargel, grün
500 g	Spargel, weiß
	FÜR DIE FÜLLUNG
	Mehl fur die Arbeitsfläche
125 g	Butterschmalz
4 EL	Wasser, kalt
2	Eigelb
	Salz
200 g	Mehl
	FÜR DEN TEIG

Zubereitung

Mehl, ½ TL Salz, Eigelb, Wasser und Butterschmalz zu einen glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den weißen Spargel vom Kopf nach unten, den grünen Spargel nur im unteren Drittelschälen, die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe kochen,abgießen und gut abtropfen lassen.

Schinken in Streifen schneiden. Kerbel waschen, trockenschütteln und fein hacken. Eier, Schmand, Kerbel, Käse, Muskat, 1 Msp Salz und den Pfeffer verrühren.

Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in eine flache Tarteform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 10 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Schinken,Spargel,Tomaten darauf verteilen. Den Guss darüber gießen. Nochmals für ca. 25-30 Minuten bei gleicher Temperatur backen.

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