Pflaumentorte mit Zimt-Krokant

Zutaten für den Biskuitboden:

2 Eier

100 gr. Zucker

100 gr. Mehl

2 EL Wasser

1 Teel. Backpulver

Zutaten für die Füllung

1 Päckchen Vanille-Puddingpulver zum Kochen

3EL Zucker

1/2 l. Milch

1 Glas Pflaumen ( Abtropfgewicht ca. 380 gr.)

1 Becher >Sahne

100 gr. Haselnuss- Krokant

1 EL Zucker mit 1/2 Teel. Zimt vermischen

Für den Biskuitboden die Eier tennen. Das Eigelb mit Zucker und Wasser schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Mehl und Backpulver mischen und darüber sieben und unterheben. Eiweiß steif schlagen und ebenfallls unterheben. Eine Springform buttern und mehlen, den Teig hineinfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 175° (Heißluft) ca. 20 Min. backen.

Die Pflaumen abtropfen lassen, den Saft auffangen und trinken. Den B-Boden aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dann auf eine Tortenplatte legen und einen Ring darum spannen. Für die Füllung den Vanillepudding nach Anleitung kochen und auf den Biskuitboden verteilen.

Die abgetropften Plaumen in den noch warmen Pudding drücken. Eine klare

Folie auf die Masse drücken, damit sich keine Haut bildet.

Auf den kalten Pudding die steif geschlagene Sahne geben.

Darauf dick den Krokant streuen und dann mit dem Zucker-Zimt Gemisch

nach Geschmack bestreuen.