Zubereitung
Leber waschen und trocknen. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden. Leber und Zwiebeln im erhitzten Olivenöl anbraten. Pilze putzen, waschen, klein schneiden und nach ca. 5 Minuten zur Leber geben. Nach ca. 3 Minuten alles mit Pilzfond und Wermut angießen. Mit Kräuterlikör, Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Rucola waschen, trocknen, grob hacken und kurz vor dem Servieren zur Suppe geben.
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