Zubereitung
Das Filet in kleine Medaillons schneiden und jeweils 3-4 auf einen Spieß stecken. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Fett erhitzen und die Spieße darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Anschließend herausnehmen und warm stellen. Die Pflaumen in Spalten schneiden. Schalotten halbieren oder vierteln und im heißen Bratfett glasig dünsten. Pflaumen und grünen Pfeffer zugeben. Essig und 100 ml Wasser angießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken und ca. 10 Minuten dünsten. Soßenbinder hineinstreuen und kurz aufkochenlassen. Nochmals abschmecken und mit den Spießen anrichten.
Dazu schmeckt Baguette-Brot.
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