Zubereitung
Die Schweinelende in Scheiben schneiden und in heißem Butterschmalz von jeder Seite 3 Minuten lang braten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
Spargel schälen, in einem großen Topf Wasser plus Salz und Zucker einmal aufkochen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Spargel herausnehmen und warm stellen.
Zwiebel und Gurke schälen und im Mixer pürieren.
Eier pellen, in kleine Würfel schneiden, mit Crème fraîche und der Zwiebel-Gurken-Masse vermengen.
Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Kerbel abschmecken, auf den Spargel geben und mit den Schweinelendchen anrichten.
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