Zubereitung
Die Hühnerbrüstchen von eventuellen Fettstückchen befreien und in einer breiten Pfanne in 2 EL heißem Butterschmalz rundum 5 Minuten kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Folie verpackt zur Seite stellen.
Die Schalotten schälen, feinhacken und im restlichen Fett weichdünsten.
Mit dem trockenen Weißwein ablöschen, den Senf und die Sahne zufügen und alles mit einem kleinen Schnee- oder Saucenbesen durchrühren.
10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Sauce gut gebunden hat.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken.
Die Hühnerfilets mit dem ausgetretenen Fleischsaft in die Sauce geben und kurz erhitzen.
Alles in eine Schale geben, mit der Petersilie garnieren und servieren.
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