Zubereitung
Rhabarber waschen, beide Enden abschneiden, von dicken Stangen die Haut abziehen. Rhabarber in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 125 gr. Zucker bestreuen und ca. eine Stunde ziehen lassen.
Für den Teig Butter und 75 gr. Zucker schaumig rühren, ein Ei, Weißwein, Mehl und Backpulver dazugeben und alles rasch zusammenkneten. Kurz im Kühlschrank ruhen lassen.
Eine gefettete Backform damit auslegen, drei Zentimeter Rand hochziehen, mit abgetropftem Rhabarber bedecken und im vorgeheiten Backofen bei
180°C ca. 45 Minuten backen.
Herausnehmen und mit einem Guss aus Crème Fraiche, zwei Eiern, restlichem Zucker, Vanillezucker, Zimt und Mandeln begießen.
Nochmals 30 Minuten backen.
Mit Schlagsahne servieren.
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