Zubereitung
1. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin kurz anbraten. Die Oliven klein schneiden.
2. Quark mit Öl, Milch, Ei, Salz und Zucker glatt rühren. Mehl und Backpulver darüber sieben. Zwiebel, Käse und Oliven zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt im Kühlschrank 15 Minuten ruhen lassen.
3. Die Muffinform einfetten und kühl stellen. Den Ofen auf 200° vorheizen.
4. Aus dem Teig 12 Kugeln formen und in die Vertiefungen der Muffinform setzen. Das Eigelb mit dem Joghurt verquirlen und die Muffins damit bestreichen. Den Sesam auf die Teigkugeln streuen.
5. Die Muffins 20-25 Minuten backen. Danach 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Schmecken warm oder kalt.
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