Zubereitung
1. Kartoffeln in etwa 20 Minuten gar kochen, pellen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Den Ofen auf 200° vorheizen.
3. Kräuter, Ei und Käse zur Kartoffelmasse geben. Das Mehl darüber sieben. Erdnüsse, Sonnenblumen- und Kürbiskerne klein hacken und zufügen. Mit Muskatnuss und Pfeffer würzen. Einen glatten Teig kneten.
4. 12 Teigkugeln formen, in eine Minimuffinform setzen. Mit Joghurt bestreichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
5. Die Muffins 10-15 Minuten backen. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.
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