Zubereitung
Die Kalbsschnitzel mit einem feuchten Fleischklopfer vorsichtig sehr dünn klopfen, dann Schinken in feine Streifen schneiden.
In einer größeren Pfanne etwa 40 g der Butter erhitzen, Temperatur erhöhen und bei starker Hitze die Kalbsschnitzel sowie den Schinken wenige Minuten
braten - dabei aufpassen, dass die Butter nicht verbrennt.
Die Kalbsschnitzel etwas salzen und das gebratene Fleisch auf einer Platte anrichten, gut mit Alufolie bedecken (es sollte nicht zu sehr abkühlen!).
In der gleichen Pfanne die restliche Butter erhitzen, Zitronensaft, Petersilie sowie die Brühe zugeben und alles gut miteinander vermischen.
Sobald die Sauce aufkocht, vom Herd nehmen, über die Kalbsschnitzel geben und sofort servieren.
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