Zubereitung
Die Auberginen waschen, in feine Scheiben schneiden und leicht salzen, um ihnen die etwas bittere Flüssigkeit zu entziehen, dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Mit etwas Mehl bestäuben und in reichlich Olivenöl ausbacken lassen.
Mit Küchenkrepp abtropfen und zur Seite stellen.
Die enthäuteten Tomaten passieren, mit dem Olivenöl und dem Basilikum in eine Kasserolle geben, leicht salzen und bei geringer Hitze zu einer Sauce einkochen.
Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit 3 Eiern, den Semmelbröseln sowie der gehackten Petersilie zu einem Teig vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Aus dem Teig kleine Kroketten formen und diese in Öl ausbacken.
Die beiden anderen Eier hartkochen und in dünne Scheiben schneiden, ebenso Caciocavallo und die Salsiccia in dünne Scheiben schneiden.
Etwas Tomatensauce auf den Boden einer feuerfesten Form verteilen, die Hälfte der Auberginenscheiben darauf legen, etwas Parmesan darüberstreuen und die Hackfleischkroketten, Eier-, Wurst- und Käsescheiben darauf verteilen und mit etwas Tomatensauce übergießen.
Mit den restlichen Auberginenscheiben bedecken, mit Parmesan bestreuen und die restliche Tomatensauce darüber gießen.
Diesen Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen und heiß servieren.
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