Name: Tiroler Bauernsuppe
Yield: 4
Ingredients: 400 g Weiskohl; 300 g dunkles Bauernbrot; 200 g Räucherspeck; 1 Stk Gemüsezwiebel; 1 Stk Knoblauch; 1 EL Butterschmalz; 2 EL Thymian; 2 EL Rosenpaprika; 1 l Fleischbrühe; 1 Ts Weiswein; 2 EL Creme fraiche; 1 Pr Salz Pfeffer

Schwierigkeit: difficulty_3
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Zutaten

400 g	Weiskohl
300 g	dunkles Bauernbrot
200 g	Räucherspeck
1 Stk	Gemüsezwiebel
1 Stk	Knoblauch
1 EL	Butterschmalz
2 EL	Thymian
2 EL	Rosenpaprika
1 l	Fleischbrühe
1 Ts	Weiswein
2 EL	Creme fraiche
1 Pr	Salz Pfeffer

Zubereitung

Weißkohl vierteln, Stücke. längs halbieren und quer in 1-2 cm breite Streifen teilen, diese kalt abbrausen. Das Brat in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Fett rösten Speck fein würfeln, Zwiebel abziehen und grob würfeln. Speck in einem Suppentopf knusprig braten, herausnehmen. Butterschmalz zufügen und erhitzen. Zwiebel Kohl, Thymian und etwas Paprikapulver und Wein abschmecken. Brot und Speck in Suppentellern verteilen. Suppe darüber geben. Je einen Klecks Creme fraiche zugeben.

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