Zubereitung
Die Hähnchenkeulen waschen und trocknen.
Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben, dann im Öl von beiden Seiten nicht zu scharf anbraten.
Zwiebeln und Knoblauch pellen. Die Zwiebeln würfeln, den Knoblauch fein hacken. Beides zu den Hähnchenkeulen geben und zugedeckt 10 Minuten dünsten, dabei die Hähnchenkeulen ab und zu wenden.
Möhren und Sellerie putzen, waschen und fein würfeln, ebenfalls zugeben und zugedeckt weitere
10 Minuten dünsten. Dabei nach und nach den Rotwein an das Gericht gießen.
Die Tomaten grob zerpflücken und (ohne den Saft) zugeben. Mit Cayennepfeffer und Zucker würzen. Dann den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit 10 Minuten einkochen lassen.
Die Hähnchenkeulen dabei ab und zu wenden. Zum Schluß die Kapern unterrühren und 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Die Hähnchenkeulen zu Baguette und Rotwein servieren.
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