Zubereitung
Zwiebeln in schmale Streifen schneiden. Koteletts im heißen Öl von beiden Seiten anbraten, anschließend mit Salz, Pfeffer würzen. Koteletts aus der
Pfanne nehmen und warm stellen. Zwiebelstreifen im verbliebenen Bratfett andünsten. Heiße Brühe, Cognac, Zucker und Kaffeepulver verrühren und zu den Zwiebeln geben. Sauce etwas einkochen lassen. Koteletts wieder in die Sauce legen, diese mit der Creme fraiche verfeinern. Koteletts zusammen mit der Sauce anrichten.
Dazu passen Petersilienkartoffeln und Brokkoli mit Butter und gerösteten Mandelblättchen.
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