Zubereitung
Mangold und Blattspinat putzen, separat blanchieren, kalt abschrecken, gut abtropfen und anschließend in Streifen schneiden.
Den Mangold zusammen mit dem Lauch in Olivenöl und Butter weich dünsten. Dann den Spinat untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Blätterteig in eine gefettete Tarteform geben und mit einer Gabel einpieksen.
Das Gemüse auf den Teig geben.
Eigelb und Crème fraîche mit dem Käse verquirlen und abschmecken.
Über das Gemüse gießen, mit Pinienkernen bestreuen und im Backofen bei 170 Grad ca. 35 Minuten backen.
Lauwarm oder kalt servieren.
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