Zubereitung
Den Feldsalat waschen und abtropfen lassen.
Die Steinpilze säubern und der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Rapsöl erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten anbraten.
In der noch heißen Pfanne die Sonnenblumenkerne anrösten.
In einer zweiten Pfanne den gewürfelten und in Ei und Semmelbrösel doppelt panierten Ziegenkäse in 2 Essl. Butterschmalz goldbraun anbraten.
Aus Weißweinessig, Himbeeressig, Walnussöl, dem restlichen Rapsöl, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
Feldsalat mit dem Dressing vermischen und auf 4 Teller verteilen.
Gebratene Pilze und den Ziegenkäse darauf geben, mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und sofort servieren.
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