Zubereitung
Kartoffeln auf den Biss kochen, in Ecken schneiden. Pilze in Scheiben schneiden. Zwiebel in Streifen und Knoblauch in Scheiben schneiden.
Cocktailtomaten vierteln. Frühlingszwiebel in Stifte schneiden. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Fisch in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Pilze kurz anschwenken, mit Gemüsefond angießen, leicht einköcheln lassen. Cocktailtomaten und
Kartoffelecken zusammen mit Petersilie und Schnittlauch hinzufügen, mit Sahne angießen und leicht einreduzieren. Knoblauch in erhitzter Pfanne gehen lassen, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln hinein geben, kurz anschwenken. Fischwürfel dazugeben und kurz Farbe geben. Das Ganze mit den Pilzen vermengen und mit Jodsalz nachwürzen.
Das Ragout auf flachem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren.
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