Zubereitung
Kartoffeln schälen, halbieren und in Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Champignons halbieren. Möhren in Würfel schneiden. Thymian von den Stielen zupfen. Petersilie fein hacken.
Champignons im heißen Öl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und 3/4 des Thymians zufügen und weitere 2-3 Minuten braten. Hälfte der Petersilie unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Creme fraiche und restliche Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelpüree am Rand einer gefetteten ofenfesten Form verteilen. Champignon-Mischung in die Mitte füllen, Creme fraiche darauf geben, mit Parmesan bestreuen. Im Backofen 20-25 Minuten backen. Mit übrigem Thymian bestreuen und servieren.
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